Manuel Uribe (d. 11 Haziran 1965, Monterrey, Nuevo Leon, Meksika - ö. 26 Mayıs 2014), dünya tarihinin aldığı kilolarla en ağır ikinci adamı kabul edilen kişidir. Yaklaşık 597 kg (1.316 lb.) ağırlık ile Dünyanın en kilolu insanları listesinde Jon Brower Minnoch 'un ardından zirveye ulaşan ve yürüyemeyen, yatağına bağımlı olarak yaşayan Uribe dünya çapında tanındıktan sonra çeşitli uzmanların desteğiyle günümüzde 369 kilo civarına kadar düşmüştür. 2009'da öldüğü söylenmiştir ama yalandır. 4 senede 169 kilo daha vererek 200 kiloya düşmüştür.
Amerika Birleşik Devletleri'nde yaşarken neredeyse hareketsiz bir yaşam tarzına sahip olan Uribe, iş yerine araba ile gidiyor ve çalıştığı süre boyunca devamlı oturuyordu. Sürekli pizza ve hamburger yeme alışkanlığından bir türlü vazgeçemeyen Uribe 2001 yılında 597 kiloya kadar ulaşmıştır. Bu süre içerisinde tamamen yürüme özelliklerini kaybetmiş ve yatağa bağımlı hale gelmiştir. Evde birlikte yaşadığı annesinin desteği ile çeşitli uzmanlardan yardım isteyen Uribe kısa süre içerisinde dünyaca tanınan biri olmuş ve bu sayede dünyanın çeşitli bölgelerinden Meksika'ya Manuel Uribe'yi tedavi için uzmanlar gelmişlerdir.