Julian Pollersbeck (* 16. August 1994 in Altötting) ist ein deutscher Fußballtorwart. Er steht beim Hamburger SV unter Vertrag.
Julian Pollersbeck stammt aus Emmerting im östlichen Oberbayern und spielte in der Jugend zunächst beim örtlichen SV DJK Emmerting, mit knapp 16 Jahren erfolgte dann der Wechsel zu Wacker Burghausen, dem als damaliger Drittligist mit Abstand erfolgreichsten Verein in seinem Heimatlandkreis Altötting. Ab der Saison 2011/12 stand er sowohl im Kader der U19-Mannschaft in der zweitklassigen A-Junioren-Bayernliga als auch der zweiten Herrenmannschaft in der sechstklassigen Landesliga Bayern Süd. 2012/13 absolvierte er für die aufgestiegene zweite Mannschaft sieben Spiele in der Bayernliga Süd, für die erste Mannschaft saß er in der 3. Liga bei drei Spielen auf der Ersatzbank. Nach dieser Saison wechselte Pollersbeck zum 1. FC Kaiserslautern. Zur Saison 2014/15 rückte er dort in den Profikader auf und erhielt im November 2014 einen Profivertrag. Sein Profidebüt in der 2. Bundesliga gab der junge Schlussmann am 11. September 2016 (4. Spieltag) bei der 0:2-Auswärtsniederlage gegen den SV Sandhausen nach Einwechslung für Stipe Vučur in der 74. Minute, nachdem der Stammtorhüter André Weis nach einer roten Karte des Feldes verwiesen wurde. Auch in den folgenden Spielen vertrat Pollersbeck seinen Konkurrenten und blieb auch nach Ablauf von dessen Sperre im Tor. Pollersbecks Vertrag bei den Pfälzern lief bis 2020.