Choi Hong-man (* 30. Oktober 1980 in Jeju-si), im Westen häufig Hong-man Choi genannt, ist ein südkoreanischer MMA-Kämpfer, ehemaliger Ssireum-Ringer und K-1-Kämpfer. Mit 2,18 m Körperlänge und bis zu 166 kg Kampfgewicht gilt er allerdings für viele Fans nur als Attraktion, ähnlich wie im Boxsport der 2,13 m große und bis zu 150 kg schwere Nikolai Walujew. Als Ssirum-Ringer konnte Choi dank seiner Körpergröße, der er auch seinen koreanischen Spitznamen „Techno Goliath“ verdankt (diesen Spitznamen bekam er auch aufgrund seiner bis Anfang 2008 stets hellblond gefärbten Haare), große Erfolge erringen. Die Japaner nennen ihn „Korean Colossus“ und „Korean Monster“, während er im Westen bzw. den USA häufiger „Che-Man“ (Anlehnung an He-Man) genannt wird. Er ist der im Gesamtpaket größte und schwerste professionelle Kampfsportler der Welt.
Sein K-1-Debüt gab er im März 2005 beim World-GP-2005 Turnier in Seoul. In der ersten Runde besiegte er den japanischen Sumoringer Wakashoyo durch technischen KO in Runde 1, im Halbfinale Akebono ebenfalls durch TKO in Runde 1, und im Finale den Titelverteidiger Kaoklai Kaennorsing nach Punkten.