Simone Veil (d. 13 Temmuz 1927, Nice, Alpes-Maritimes - ö. 30 Haziran 2017, Paris 7. arrondissement) Fransız bakan, siyasetçi.
Alman kontrolündeki Nice'te eğitimini alırken, iki SS'li tarafından sokak kontrolünde tutuklanıp Drancy'ye sevk edilmiş, erkek kardeşi Jean ve babası Litvanya'daki kampa gönderilmiş ve Simone onları bir daha görememiştir. Kız kardeşi Denise ise Lyon'da tutuklanıp Ravensbrück Toplama Kampı'na gönderilmiştir. Kendisi, annesi ve diğer kız kardeşi Madeleine Drancy'ye vardıktan iki ay sonra Auschwitz-Birkenau'nun alt kampı olan Bobrek Kampı'na gönderilmişlerdir ve Auschwitz'in kurtulmasına kısa süre kala Ocak 1945'te Bergen-Belsen kampına gönderilmişler (Simone Veil orada mutfakta çalışmıştır) ve annesi tifüsten orada ölmüştür(Mart 1945). Simone'nun bulunduğu kamp İngilizler tarafından kurtarılmış ve Simone 23 Mayıs 1945'te Fransa'ya dönmüştür. Böylelikle ailesinden sadece kendisi ve iki kız kardeşi kurtulmuştur.