Giancarlo Giannini (d. 1 Ağustos 1942 - ), dünya çapında tanınmış ödüllü İtalyan sinema oyuncusu, seslendirme sanatçısı, yönetmen ve senarist. Sinemada 1970'lerden beri aktif olarak çalışan aktör bugüne kadar 100'ün üzerinde filmde rol almış, 2 filmin senaryosunu yazıp bir filmi de yönetmiştir. Aynı zamanda usta bir seslendirme sanatçısı olan Giannini birçok filme de sesiyle katkıda bulunmuştu.
1973 yılında Lina Wertmüller'in yönettiği Love and Anarchy filmiyle Cannes Film Festivali'nde en iyi aktör ödülünü kazandı. 1975'te yine bir Wertmüller filmi olan Pasqualino Settebellezze (Seven Beauties) filmindeki Pasqualino Frafuso rolüyle Oscar'a aday gösterildi. İtalya'nın prestijli ödülü David di Donatello'yu tam 6 kez kazandı.
Giancarlo Giannini 1 Ağustos 1942'de İtalya'nın kuzey batısında Liguria bölgesinin liman şehri La Spezia'da dünyaya geldi. Napoli'de on yıl kadar elektronikle ilgili eğitim aldıktan sonra 18 yaşındayken Roma'da Accademia Nazionale d'Arte Drammatica (Dramatik Sanatlar Ulusal Akademisi)'ne kaydoldu. İlk kez burada sahneye çıkan Giannini çağdaş İtalyan oyunlarının yanı sıra Romeo ve Juliet, Bir Yaz Gecesi Rüyası gibi klasik Shakespeare oyunlarında rol aldı. 1965'te ilk kez İtalyan Ulusal Televizyonu RAI'de bir mini dizide David Copperfield'i oynadı. 1965'te Freudyan bir psikolojik gerilim olan "Libido" adlı filmle ilk önemli çıkışını yaptı.