Eduardo Jesús Vargas Rojas (d. 20 Kasım 1989, Santiago, Şili), Bundesliga ekiplerinden 1899 Hoffenheim'da forma giyen Şilili millî futbolcudur.
20 Kasım 1989'da Şili'de doğan Vargas, futbola amatör takımlarda başladı. Daha sonra Cobreloa takımında ilk kez lisansı çıkan Vargas, 2006 yılında bu kulüpte profesyonel oldu. 3 sene boyunca zaman zaman forvet bazen de sağ kanat oynayan Vargas, 53 maça çıktı ve 10 gol attı. Ocak 2010'da dikkatini çeken Vargas, $700.000 maaliyetle bu kulübe transfer oldu. 2011 Sudamericana ve Lig Şampiyonluğundaki yüksek kalibre performansıyla dikkat çeken Eduardo, Claudio Ranieri'nin çalıştırdığı FC Internazionale Milano'nun dikkatini çekti. Kasım 2011'de ise Güney Amerika'da Yılın Futbolcusu ödülüne aday gösterilse de oylama sonucu Neymar'ın arkasında ikinci oldu. Aralık 2011'de ise yılın Şilili futbolcusu seçildi. 2011 Copa Sudamericana finalinde 3 ve 87. dakikalarda 2 gol atan Eduardo Vargas, "La U"'ya ilk Şampiyonluğunu getirmesinde en büyük pay sahibi olmuştu. 11 gol ile bu turnuvada gol kralı olan Vargas, turnuvanın en değerli oyuncusu seçildi.