Эмилиа́но Сапа́та Саласа́р (исп. Emiliano Zapata Salazar, ), — ), ) — лидер Мексиканской революции 1910 года против диктатуры Порфирио Диаса, предводитель восставших крестьян юга страны. Является одним из национальных героев Мексики. Младший брат Эуфемио Сапаты.
Родился 8 августа 1879 года в семье бедного крестьянина. Во время революции в Мексике разрабатывал проект аграрной реформы, известной под названием «Плана Айялы» (предусматривала ликвидацию крупной земельной собственности за выкуп и наделение землёй крестьян). За осуществление этого плана он боролся на протяжении всей революции. Обладая незаурядными военными способностями, сыграл большую роль в свержении контрреволюционного правительства Викториано Уэрты.
В марте 1911 года возглавил восстание в штате Морелос. Командовал войсками в битве при Куаутле в 1911 году. В декабре 1914 — июле 1915 гг. (с перерывами) отряды Сапаты (Армия освобождения юга), совместно с войсками Панчо Вильи, занимали столицу Мексики Мехико.