Э́ллен Бёрстин (англ. Ellen Burstyn, Эдна Рэй Джиллули (англ. Edna Rae Gillooly), род. 7 декабря 1932, Детройт, Мичиган, США) — американская актриса театра, кино и телевидения. Лауреат премий «Оскар» (1975), BAFTA (1975), «Золотой глобус» (1979), «Тони» (1975), «Джини» (2008) и двух премий «Эмми» (2009, 2013). Актёрскую карьеру начала в 1957 году сыграв роль Линды в сериале «Телевизионный театр Крафта» (1947—1958).
Первой её заметной работой в кино стала роль Лоиз Фэрроу в фильме «Последний киносеанс» в 1971 году, за свою роль актриса была номинирована на премию «Оскар» и «Золотой глобус» за «Лучшую женскую роль второго плана». В 1973 году Эллен Бёрстин снялась в фильме ужасов «Изгоняющий дьявола», эта роль роль принесла ей вторую номинацию на премии «Оскар» и «Золотой глобус», за «Лучшую женскую роль».
Признание в актёрской среде актриса добилась после исполнения роли Алисы Хайят в драматическом фильме «Алиса здесь больше не живёт» (1974), за эту роль она была удостоена премии «Оскар» и BAFTA, а также была номинирована на премию «Золотой глобус» за «Лучшую женскую роль» в 1975 году. Также она была номинирована на премию «Оскар» в 1979, 1981 и 2001 году за «Лучшую женскую роль» в фильмах «В это же время, в следующем году» (1978), «Воскрешение» (1980) и «Реквием по мечте» (2000).