И́лай Хе́ршел Уо́ллак (Эли Хершл Валлах, англ. Eli Herschel Wallach ; 7 декабря 1915 — 24 июня 2014) — американский актёр. Наиболее известные сыгранные им роли — Кальвера в «Великолепной семёрке» Джона Стёрджеса, Туко в фильме Серджо Леоне «Хороший, плохой, злой», дон Альтабелло в фильме Фрэнсиса Форда Копполы «Крёстный отец 3».
Лауреат премий BAFTA, «Тони» и «Эмми», обладатель почётной премии «Оскар» за достижения на протяжении всей кинокарьеры (2011).
Родился в Бруклине в еврейской семье, которая жила в итальянском квартале. Его родители — Абрам Валлах и Берта Шор — эмигрировали в США из Перемышля в 1909 году, отец (по профессии — портной) содержал в Бруклине конфетную лавку «Bertha’s»; разговорным языком в семье был идиш. Выпускник Техасского Университета в Остине (в 1936 году) и Нью-Йорк-Сити колледжа. Учился актёрскому мастерству в театральной студии «Neighborhood Playhouse», расположенной на Манхэттене на East 54-й улице в Нью-Йорке.