Verónica Judith Sáenz Castro (Cidade do México, 19 de outubro de 1952) é uma atriz, cantora e apresentadora mexicana. Verónica é filha de Fausto Sáenz e Socorro Castro Alba, tem três irmãos Fausto Gerardo, Beatriz e José Alberto Castro que é produtor de televisão, seus filhos Michel Castro e o cantor mexicano Cristian Castro.
Verónica començou a trabalhar muito jovem quando ainda estava perto de concluir a escola. Sua mãe dona Socorro, trabalhava como secretaria para manter seus filhos Fausto, Beatriz e José Alberto. Em uma ocasão lhe chamou a atenção o anuncio de fotonovela "Chicas" na qual solicitavan modelos, após consultar sua mãe começou a trabalhar como atriz de fotonovelas, alternando com as estrelas do momento como Enrique Novi, Rogelio Guerra e Nacho Calderón, entre outros. Seu rosto, cautivou o público.
Ao mesmo tempo Verónica continuou seus estudos de Relações Internacionais na Faculdade de Ciências Políticas da Universidad Nacional Autónoma de México UNAM, atividade que alternou com seu trabalho como bailarina, e estudos de atuação na Academia de Andrés Soler.