Sarah Beth Lancaster (Overland Park, 12 de Fevereiro de 1980) é uma atriz estadunidense. Ela é mais conhecida por seus papéis em seriados como What about Brian, Everwood e Chuck (série), interpretando a irmã de Chuck, Ellie Bartowski. Lancaster também se tornou famosa por seu outros talentos (como dançar e cantar funk e jazz), e seus namoros com outras celebridades, tais quais Matthew Davis, seu colega em What about Brian, e Jeffrey Dean Morgan.
Lancaster nasceu e cresceu em Overland Park, no estado do Kansas, ao lado de seu irmão mais novo Daniel; Barbara, sua mãe, era uma empreiteira, enquanto seu pai seguia a carreira de corretor imobiliário. Em pouco tempo, o trabalho dos pais fizeram os jovens irmãos se mudarem para Mission Viejo, na Califórnia.
Foi na Califórnia onde Lancaster teve suas primeiras aulas de interpretação e teatro. Suas habilidades a levaram a um agente de talentos, que assegurou seu primeiro papel regular em uma série de televisão. A série em questão era Saved by the Bell: The New Class, um spin-off de Saved by the Bell, onde a atriz permaneceu por duas temporadas. Durante este tempo, Sarah cresceu na carreira, se formou no colegial, e a partir daí, mudou-se para Los Angeles com o objetivo de perseguir seu sonho, tornar-se uma atriz reconhecida.