Olivier Gruner é um actor e especialista em artes marciais e contacto físico francês que nasceu em Paris no ano de 1960. O pai de Olivier é um notável cirurgião e seus irmãos seguiram carreiras acadêmicas, sendo um deles um engenheiro.
Olivier era fascinado por artes marciais e começou a estudar karate shotokan, boxe, savate e kickboxing depois de ter visto um filme de Bruce Lee. Aos 18 anos ele se juntou a Marinha Francesa, onde foi membro de uma força de elite. Lá ele aprendeu a dominar os muitos desafios físicos exigidos de um soldado de elite, Olivier passou a maior parte do seu tempo servindo numa unidade francesa no Senegal. Depois de deixar o exército em 1981, Olivier resolveu treinar em tempo integral para competir profissionalmente como kickboxer.
Olivier viajou para os Alpes franceses - lugar que ele escolheu pela possibilidade de esquiar,um de seus maiores hobbies - e começou a treinar para lutar profissionalmente. A fim de pagar as suas despesas de formação, ele teve 4 trabalhos diferentes, como vigia, membro da patrulha de esqui, instrutor e operador de teleférico.