Mary Elizabeth Ellis (Laurel, 11 de Maio de 1979) é uma atriz e roteirista estadunidense mais conhecida por seu papel recorrente como "The Waitress" ("A Garçonete") na série televisiva de sucesso do canal FX, It's Always Sunny in Philadelphia. Ela também estrelou a sitcom da NBC, Perfect Couples.
Ellis apareceu em algumas séries televisivas, incluindo Cold Case, Without a Trace, House M.D. e Reno 911! Em 2008 ela escreveu e interpretou o papel principal de Olive no filme independente A Quiet Little Marriage. Ellis e Artemis Pebdani (Artemis em It's Always Sunny in Philadelphia escreveram e estrelaram juntas no palco a peça "Mother May I Dance With Mary Jane's Fist? A Lifetime Original Play" no Upright Citizens Brigade Theater em Los Angeles. Em Maio de 2010, a NBC anunciou que Ellis iria estrelar a série televisiva Perfect Couples. A comédia romântica estreou na NBC em uma quinta-feira, 20 de Janeiro de 2011. NBC cancelou oficialmente Perfect Couples em 13 de maio de 2011. Ellis é casada com o ator Charlie Day. Day escreve, produz e faz o papel de Charlie Kelly em It's Always Sunny in Philadelphia. No série, a obsessão não correspondida de Charlie com a personagem Ellis é um tema recorrente. Os dois se casaram em 4 de março de 2006. Em julho de 2011 se soube que eles estão esperando seu primeiro filho. Eles tiverem seu primeiro filho, um menino chamado Russell, em 15 de Dezembro de 2011.