Lucy Kate Jackson, (Birmingham, 29 de outubro de 1948), é uma atriz norte-americana especialmente conhecida pelo seu papel como "Sabrina Duncan" na série americana Charlie's Angels (Anjos de Charlie, em Portugal - As Panteras, no Brasil), produzida e exibida pela ABC, nos anos 70.
Kate Jackson frequentou a Universidade do Mississippi. Iniciou uma carreira profissional como modelo quando tinha 16 anos. Mudou-se para a Califórnia onde começou a sua carreira como atriz. Um dos seus primeiros papéis foi como "Daphne Harridge" na série Dark Shadows, durante o ano de 1970. Entre 1972 e 1976, assumiu o papel principal na série The Rookies, com a personagem "Jill Danko". Entre 1976 e 1979 desempenhou o papel que a celebrizou, como "Sabrina 'Bri' Duncan" na série Charlie's Angels
É usualmente considerada como a melhor das três atrizes iniciais da série, sendo a única que possuía qualificações profissionais anteriores. Foi-lhe oferecido o papel de "Joanna Kramer", no filme Kramer vs. Kramer que viria a ganhar o Oscar de 1979 nas categorias de filme, ator (Dustin Hoffman), atriz num papel secundário (Meryl Streep), actor num papel secundário (Justin Henry) e argumento adaptado. Ressentida pelo facto do seu contrato com a série a ter feito perder o papel oscarizado resolveu sair no final da terceira temporada. Na quarta, a detetive "Tiffany Welles", papel desempenhado por Shelley Hack, entrou para o lugar de "Sabrina Duncan".