Vanilla Ice, właściwie Robert Matthew Van Winkle (ur. 31 października 1967 w Dallas) – amerykański raper i aktor, który największe triumfy święcił w latach 90. za sprawą swojego przeboju „Ice Ice Baby”, opartym na motywie utworu „Under Pressure” zespołu Queen i Davida Bowiego.
Urodził się w Dallas w stanie Teksas jako syn nauczycielki muzyki i pianistki Camilli Beth 'Mino' Dickerson. Jego ojciec opuścił matkę, jeszcze przed jego narodzeniem, gdy była w ciąży. Nie poznał nigdy swojego prawdziwego ojca, do papierów wpisano mu nazwisko holenderskiego mężczyzny, z którym wówczas była związana jego matka. Kiedy Van Winkle miał cztery lata, jego matka się rozwiodła i wyjechała z synem do Miami na Florydzie. Tam poznał hip-hop, który zmienił jego życie. Jak mówił, to właśnie hip-hop był dla niego najbardziej odpowiednim gatunkiem muzyki, ponieważ przypominał mu poezję, którą uwielbiał. Jego nowy ojczym pracował w salonie samochodowym. Uczęszczał do R.L. Turner High School w Carrollton. Mając 13 lat przyłączył się do grupy czarnoskórych breakdancerów i otrzymał przydomek „Vanilla”, ze względu na kolor skóry.