Oliver Bierhoff (ur. 1 maja 1968 w Karlsruhe) – niemiecki piłkarz występujący na pozycji napastnika na przełomie XX i XXI wieku, zdobywca pierwszego złotego gola w historii ważnych spotkań międzynarodowych dla reprezentacji Niemiec w finale Mistrzostw Europy 1996 z Czechami.
Jego kariera klubowa obejmuje lata od 1985 do 2003. Bierhoff grał dla takich klubów jak: KFC Uerdingen, Hamburger SV, Borussia Mönchengladbach, Austria Salzburg, Ascoli Calcio, Udinese Calcio, AC Milan, AS Monaco i Chievo Werona. Zdobył 103 gole w rozgrywkach Serie A, jest to jeden z najlepszych wyników w historii włoskiej ligi. W sezonie 1997/1998 zdobył koronę króla strzelców Serie A z wynikiem 27 bramek.
Dla Niemiec Bierhoff zdobył 37 goli w 70 występach, w tym dwa gole w finałowym meczu Euro 96 z Czechami, wygranym 2:1. Bierhoff występował również na Euro 2000 oraz Mistrzostwach Świata 1998 i Mistrzostwach Świata 2002, na którym zdobył z drużyną srebrny medal. Strzelił gola Polsce w towarzyskim meczu w Zabrzu (1996).