Julian Schieber (ur. 13 lutego 1989 w Backnang) – niemiecki piłkarz grający na pozycji napastnika. Od 2018 roku zawodnik FC Augsburg.
Karierę piłkarską Schieber rozpoczął w amatorskich klubach SV Unterweissach i TSG Backnang. Następnie w 2006 roku rozpoczął treningi w juniorach VfB Stuttgart. W 2008 roku awansował do dorosłej drużyny VfB. 16 grudnia 2008 zadebiutował w pierwszym zespole VfB, w meczu Bundesligi, wygranym 3:0 na wyjeździe z Energie Cottbus. W debiutanckim sezonie rozegrał 12 meczów w pierwszej drużynie VfB i 18 meczów w rezerwach (i 9 goli). Z kolei w sezonie 2009/2010 wystąpił 19 razy w lidze i strzelił dla VfB 3 gole. Swojego debiutanckiego gola w Bundeslidze strzelił 15 sierpnia 2009 w spotkaniu z SC Freiburg (4:2).
Latem 2010 roku Schieber został wypożyczony do innego pierwszoligowca 1. FC Nürnberg. W zespole Nürnberg zadebiutował 21 sierpnia 2010 w zremisowanym 1:1 wyjazdowym meczu z Borussią Mönchengladbach. W Nürnberg tworzył linię ataku z Christianem Eiglerem.