Jack Ruby, właśc. Jacob Leon Rubenstein (ur. prawdopodobnie 25 marca 1911 w Chicago, zm. 3 stycznia 1967 w Dallas) – amerykański gangster, właściciel klubu nocnego w Dallas, zabójca Lee Harveya Oswalda.
Jack Ruby był synem Josepha Rubensteina (1871–1958) i Fannie Turek Rutkowski (Rokowsky), ortodoksyjnych żydów żyjących na obszarze dzisiejszej Polski. Joseph Rubenstein urodził się w Sokołowie Podlaskim, który wówczas leżał na terenie Imperium Rosyjskiego. Jack, podobnie jak ojciec, był cieślą. Joseph wstąpił do armii w 1893 do artylerii. Ożenił się podczas pełnienia służby wojskowej. W 1903 Rubensteinowie zamieszkali w USA. Data narodzin Ruby’ego nie jest do końca znana. Waha się między marcem a czerwcem 1911. Najbardziej prawdopodobną wersją jest 25 marca. W grudniu 1947 zmienił nazwisko z Jacob Rubenstein na Jack Leon Ruby.
W młodości Ruby pracował dla Ala Capone. W latach 40. XX wieku często bywał na torach wyścigowych w Illinois i Kalifornii. W 1943 został przydzielony do służby w siłach powietrznych USA jako mechanik. Po zwolnieniu ze służby w 1946 powrócił do Chicago. W 1947 Ruby przeprowadził się do Dallas, gdzie wraz z bratem zmienił nazwisko, ponieważ część klientów nie chciała robić interesów z Żydami.