Shiri Freda Appleby (Los Angeles, 7 december 1978) is een Amerikaans actrice, vooral bekend door haar hoofdrol in de televisieserie Roswell.
De vader van Appleby is een softwaredesigner, en haar moeder lerares. Zij heeft één broer. Toen ze vier jaar oud was speelde Appleby in allerlei commercials (onder andere voor M&M's). In 1984 kreeg ze een rol in de soapserie Santa Barbara. In 1987 speelde ze voor het eerst in een (low-budget)film, getiteld Curse II: The Bite. Appleby bleef acteren en haalde in 1997 haar middelbareschooldiploma. Na rolletjes in diverse series en films kreeg ze in 1999 een hoofdrol als Liz Parker in de televisieserie Roswell. De SF-serie werd na drie jaar beëindigd. Appleby heeft na Roswell in de film Swimfan gespeeld, en ze zat ook in de videoclip van Bon Jovi's It's My Life. Ze is na Roswell ook gaan studeren, Engelse literatuur en theaterwetenschappen aan de Universiteit van Californië. Momenteel is Appleby te zien als Rachel Goldberg in UnREAL, een Amerikaanse komedie/dramareeks, uitgezonden op Lifetime.