Frederick Jay "Rick" Rubin (Long Beach (New York), 10 maart 1963) is een Amerikaans muziekproducent en voormalig voorzitter van Columbia Records. Samen met Russell Simmons is hij de oprichter van Def Jam Recordings en American Recordings.
Rubin heeft met artiesten als: Red Hot Chili Peppers, Johnny Cash, Run-D.M.C., Slayer, Beastie Boys, Weezer, Jay-Z, Kanye West, Adele, Metallica, AC/DC, Joe Strummer, Aerosmith, Linkin Park, Josh Groban, Danzig, Slipknot, System of a Down, Eminem, Black Sabbath, ZZ Top, Kid Rock, Ed Sheeran en Justin Bieber gewerkt. In 2007 werd hij door MTV "de meest belangrijke producer van de afgelopen 20 jaar" genoemd en hetzelfde jaar stond hij op de Time's "100 Meest Invloedrijke Mensen ter Wereld" lijst.
Rubin werd geboren op 10 maart 1963 in Long Beach, Nassau County, New York en groeide op in Lido Beach, in een Joodse familie. Op de Long Beach High School raakte hij bevriend met Steve Freeman, het hoofd van de audiovisuele sectie van de school. Hij gaf hem wat gitaarlessen en songwriting tips. Hij hielp hem daarna een punkband op te richten, The Pricks. Hun grootste gooi naar faam, was uit de CBGB gezet te worden.