Gian-Luca Waldschmidt (Siegen, 19 mei 1996) is een Duits voetballer die doorgaans als aanvaller speelt. Hij verruilde Hamburger SV in juli 2018 voor SC Freiburg. Waldschmidt debuteerde in 2019 in het Duits voetbalelftal.
Waldschmidt speelde in de jeugd voor SSV Oranien Frohnhausen, SSC Juno Burg, TSG Wieseck en Eintracht Frankfurt. Hij debuteerde op 25 april 2015 onder coach Thomas Schaaf in het eerste van laatstgenoemde club, tijdens een met 2–0 verloren wedstrijd in de Bundesliga uit bij Borussia Dortmund. Hij viel na 73 minuten in voor Sonny Kittel. Een week later mocht Waldschmidt opnieuw invallen, tegen Werder Bremen. Hij kreeg op 23 mei 2015 voor het eerst een plaats in de basis, op de laatste speeldag van het seizoen in een met 2–1 gewonnen wedstrijd thuis tegen Bayer 04 Leverkusen. Hij werd na 69 minuten vervangen door Nelson Valdez. Waldschmidt maakte op 8 augustus 2015 zijn eerste doelpunt in zijn profcarrière. Hij maakte toen de 0–3 in een met diezelfde cijfers gewonnen wedstrijd in de DFB-Pokal uit tegen Bremer SV.