Guillermo Varela Olivera (Montevideo, 24 maart 1993) is een Uruguayaans voetballer die doorgaans als rechtsback speelt. Hij verruilde Peñarol in januari 2019 voor FC Kopenhagen. Varela debuteerde in 2017 in het Uruguayaans voetbalelftal.
Varela stroomde in 2011 door vanuit de jeugd van Peñarol. Hiervoor debuteerde hij op 5 juni 2011 in de Uruguayaanse Primera División, tegen Racing Club de Montevideo. het bleef zijn enige wedstrijd in het eerste elftal van de club, want op 7 juni 2013 onderging hij een medische keuring bij Manchester United. Later op de dag zette hij zijn handtekening onder een contract bij de club. De transfersom en de duur van zijn contract werden niet bekendgemaakt. Manchester United verhuurde Varela gedurende het seizoen 2014/15 aan Real Madrid Castilla, met een optie tot koop. Hij speelde 33 competitiewedstrijden voor de ploeg en keerde daarna terug naar Manchester. Hij maakte op 5 december 2015 onder coach Louis van Gaal zijn debuut in een wedstrijd in de Premier League, tegen West Ham United. Hij debuteerde dat jaar ook in de FA Cup en de Champions League.