Guillaume Gillet (Luik, 9 maart 1984) is een Belgische voetballer. Hij is een middenvelder en staat momenteel onder contract bij het Franse RC Lens. Gillet was tevens Belgisch international. Hij speelde meer dan twintig interlands voor de Rode Duivels.
Guillaume Gillet, geboren en getogen in het Waalse Luik, begon zijn voetbalcarrière bij de jeugd van CS Visé, maar belandde al snel bij RFC de Liège. Op een korte doortocht bij Standard Luik na verbleef Gillet bijna 10 jaar in de jeugd van RFC de Liège.
In 2002/03 debuteerde Gillet in het eerste elftal van RFC de Liège. Een jaar later werd hij meteen titularis bij de derdeklasser. De carrière van Gillet ging in rasse schreden vooruit. In 2004 ruilde hij RFC de Liège in voor tweedeklasser Visé en jaar laat verhuisde hij naar het KAS Eupen van trainer Marc Grosjean. Bij tweedeklasser Eupen werd Gillet een belangrijke pion. De club kon zich goed handhaven in de middenmoot en had dat vooral te danken aan Gillet die met 16 goals goed was voor meer dan een derde van de Eupense doelpunten.