Gabriel Omar Batistuta (Reconquista, 1 februari 1969) is een Argentijns voormalig voetballer. Hij speelde meer dan vierhonderd (413) competitieduels, waarin hij 246 keer doel trof. Op 36-jarige leeftijd beëindigde hij zijn profcarrière. Zijn bijnamen luiden Batigol en Il Gordo.
Batistuta was van 1991 tot en met 2002 international in het Argentijns voetbalelftal en scoorde 56 keer voor de nationale ploeg. Daarmee was hij topscorer aller tijden van de Argentijnse nationale ploeg tot Lionel Messi hem op 16 november 2016 voorbijging.
Batistuta speelde in zijn geboorteland voor Newell’s Old Boys (1988/89), River Plate (1989/90) én aartsrivaal Boca Juniors (1990/1991). Vervolgens vertrok de spits naar het Italiaanse Fiorentina, dat 4,6 miljoen gulden betaalde voor de aanvaller. Hij maakte zijn debuut in de Serie A op 1 september 1991 in de wedstrijd tegen Juventus (1-0). Batistuta verbleef negen seizoenen in Florence om in de zomer van 2000 te vertrekken naar AS Roma. Door deze overgang hoopte hij te bereiken wat bij Fiorentina niet was gelukt: het veroveren van de Italiaanse titel.