Florian Grillitsch (Neunkirchen, 7 augustus 1995) is een Oostenrijks voetballer die doorgaans als middenvelder speelt. Hij tekende op 19 januari 2017 een per 1 juli 2017 ingaand contract bij Hoffenheim, dat hem overnam van Werder Bremen. Grillitsch debuteerde in maart 2017 in het Oostenrijks voetbalelftal.
Grillitsch speelde in zijn geboorteland voor SVSF Pottschach en SKN Sankt Pölten alvorens Werder Bremen hem in de zomer van 2013 naar Duitsland haalde. Hij kwam in het seizoen 2013/14 uit voor de onder 19 en het tweede elftal. Hij speelde 15 wedstrijd in de A-Junioren-Bundesliga Nord/Nordost waarin hij 5 keer scoorde en kwam tot een handvol wedstrijden in de Regionalliga Nord voor Werder Bremen II. In het seizoen 2014/15 speelde Grillitsch 26 wedstrijden voor het reserve-elftal en trof hij negen keer doel.
Grillitsch maakte op 8 augustus 2015 zijn debuut in het A-elftal in de wedstrijd om de DFB-Pokal tegen Würzburger Kickers. Werder Bremen wist na verlenging met 0−2 te winnen. Een week later maakte Grillitsch zijn debuut in de Bundesliga tegen Schalke 04. Hij kwam 20 minuten voor tijd het veld in als vervanger van Clemens Fritz. Hij groeide in zijn eerste seizoen uit tot een vaste waarde voor de club uit Bremen en kwam tot 30 optredens (25 competitie en 5 beker) waarin hij twee keer wist te scoren.