Eric Stoltz (Whittier (Californië), 30 september 1961) is een Amerikaans acteur.
Stoltz begon zijn carrière in 1978, vooral spelend in televisiefilms. In de jaren 80 was hij vooral in tienerfilms te zien, waaronder de klassieker Fast Times at Ridgemont High. Stoltz zou oorspronkelijk de rol van Marty McFly spelen in Back to the Future, maar werd na 5 opnameweken vervangen voor Michael J. Fox, die meer humor uit zou stralen.
Tegenwoordig levert Stoltz bijrollen in bekende films.