Elizabeth Jane Hurley (Basingstoke, 10 juni 1965) is een Engelse actrice.
Hurley heeft een oudere zuster Kate en een jongere broer Michael. Haar vader was legerofficier en haar moeder was lerares op een basisschool. Al van kindsbeen af had ze een droom voor ogen: danseres worden. Daarom ging ze op haar twaalfde naar een ballet-kostschool. Blijkbaar had Hurley er te veel van verwacht, want al snel keerde ze terug naar huis.
Rond haar 18e won Elizabeth een beurs voor het London Studio Centre. Daar volgde ze dans en theater. Ook toen al was Elizabeth Hurley zich bewust van haar uiterlijk: ze had roze haar en een neusring. Ooit zei ze: 'I'd kill myself if I was as fat as Marilyn Monroe.' Hurley paste later haar uiterlijk aan, de roze kleuring en de neusring gingen eruit. Na haar studie speelde ze in het theater en maakte ze haar filmdebuut in Aria (1987). Aria zijn tien korte films, die elk geregisseerd zijn door andere regisseurs. Elke korte film gebruikt een bekende aria als soundtrack die op een andere, onverwachtse manier wordt geïnterpreteerd. Elizabeth Hurley en Bridget Fonda zijn de hoofdpersonen.