Eli Herschel Wallach (New York, 7 december 1915 – aldaar, 24 juni 2014) was een Amerikaanse acteur van Joodse afkomst. De ouders van Eli waren vanuit Polen naar de Verenigde Staten geëmigreerd. Hij groeide op in de Italiaanse buurt van het stadsdeel Brooklyn en ontving in 1936 een bachelorgraad op de Universiteit van Austin in de staat Texas. Hij volgde theaterlessen in New York bij Neighborhood Playhouse.
Wallach debuteerde in 1945 in het Broadway theatre en won in 1951 de Tony Award voor zijn optreden in het toneelstuk The Rose Tattoo van Tennessee Williams. Behalve op het toneel speelde hij in tal van televisieseries en films. De eerste western waarin hij speelde was The Magnificent Seven (1960). Zijn onbetwist grootste rol in dit genre was die van de achterbakse, laffe en hebzuchtige bandiet Tuco the Ugly in Sergio Leones Spaghettiwestern The Good, the Bad and the Ugly (1966). Latere westerns waarin hij speelde waren onder andere Ace High (1968) en Mackenna's Gold (1969).