Eduardo Jesús Vargas Rojas (Santiago, 20 november 1989) is een Chileens voetballer die doorgaans speelt als aanvaller. In januari 2017 verruilde hij 1899 Hoffenheim voor Tigres UANL. Vargas maakte in 2009 zijn debuut in het Chileens voetbalelftal. In 2011 werd hij verkozen tot Chileens voetballer van het jaar.
Vargas' carrière begon bij verschillende amateurteams in Renca. Hij speelde niet in de jeugd van een professionele club, omdat de grote clubs in Santiago op te grote afstand lagen. Vargas deed mee aan een toernooi in Puerto Montt met een amateurteam en werd topscorer. CD Cobreloa pikte hem op in 2006 en liet hem datzelfde jaar doorstromen naar het eerste elftal. Bij Cobreloa speelde hij vier seizoenen; met name in 2008 en 2009 speelde hij regelmatig, met in beide seizoenen speelminuten in meer dan twintig competitiewedstrijden. In januari 2010 werd de aanvaller weggekocht door Universidad de Chile. Door zijn prestaties in de Chileense Primera División en de Copa Sudamericana, waar hij in de finale drie keer scoorde, kwam hij in de interesse te staan van diverse clubs, waaronder Chelsea en Internazionale, waar coach Claudio Ranieri hem graag wilde halen. In november 2011 was hij een kandidaat om Zuid-Amerikaans voetballer van het jaar te worden, maar hij verloor deze competitie van Neymar. Wel werd hij verkozen tot Chileens voetballer van het jaar.