Nicole "Coco" Natalie Austin (Palos Verdes, Californië, 17 maart 1979) is een Amerikaans naaktmodel, danseres, actrice en internetpersoonlijkheid. Ze is het best bekend voor haar huwelijk met rapper/acteur Ice-T en haar buitenproportionele lichamelijke verhoudingen.
Austin werd in Palos Verdes, Californië geboren. Haar ouders waren acteurs die elkaar ontmoetten op de set van de film Bonanza. Ze heeft een jongere zus, Kristy, en een jongere broer. Austins bijnaam Coco ontstond uit haar onvermogen als kind om de naam "Nicole" uit te spreken. Ze verbasterde dit tot "Cole Cole" of "Coco", wat later haar algemeen gebruikte bijnaam werd. Austin verhuisde naar Albuquerque, New Mexico toen ze tien was. Naar eigen zeggen groeide ze op als atypisch meisje met een voorliefde voor quads en voetbal.
In haar eerste tienerjaren begon Austin met modellenwerk. Op haar veertiende won ze de "Beverly Hills Studio Modellenwedstrijd". Hiermee won ze een studiebeurs van 20.000 dollar waarmee ze naar een betere middelbare school kon, waar ze in de klas zat met actrices Jessica Alba en Hilary Swank.