Ana Pastor Julián (Cubillos, 11 november 1957) is een Spaans politica van de conservatieve Partido Popular. Ana Pastor is op dit moment vice voorzitter van het congres van afgevaardigden, eerder was ze parlementsvoorzitter en minister.
Ana Pastor is afgestudeerd in de geneeskunde aan de Universiteit van Salamanca en heeft daarna meerdere bestuursfuncties gehad in de provinciale gezondheidszorg in Pontevedra en Zamora. In de laatste is ze provinciaal directeur van de gezondheidszorg geweest. Ook is ze algemeen directeur geweest van de mutuele gezondheidszorgverzekeraar voor burgerambtenaren MUFACE.
In 1999 wordt ze ondersecretaris in het ministerie van Onderwijs en Cultuur, en daarna in het ministerie van het Presidentschap. Tussen maart 2001 en juli 2002 oefent ze dezelfde functie uit op het ministerie van Binnenlandse Zaken. In juli 2002, tijdens legislatuur VII onder José María Aznar, wordt ze minister van Volksgezondheid. Haar bestuursstijl richt zich op de inhoud, ze houdt zich verre van ideologische discussie over abortus, stamcelonderzoek of euthanasie. Ze blijft minister tot april 2004, het einde van de legislatuur, als de PP de macht over moet dragen aan de socialistische arbeiderspartij. Sindsdien is Pastor enkel nog afgevaardigde in het congres voor Zamora.