Simone Giannelli (Bolzano, 9 agosto 1996) è un pallavolista italiano. Gioca nel ruolo di palleggiatore nella Trentino Volley.
Inizia a giocare a pallavolo nella sua città natale, Bolzano, allenandosi nelle giovanili dell'Alto Adige Volley Südtirol. Nel 2010 entra nell'orbita della Trentino Volley, scalando negli anni tutte le formazioni giovanili e venendo convocato anche per le formazioni Under-19 e Under-20 della Nazionale. Con le squadre giovanili della Trentino Volley vince diversi tornei a livello nazionale ed internazionale, tra i quali 6 scudetti di categoria.
Dal 2012 viene aggregato alla prima squadra durante alcuni allenamenti ed alcune trasferte. Durante gara-4 della semifinale scudetto della stagione 2012-13 l'alzatore titolare Raphael de Oliveira si frattura il dito medio della mano destra in seguito a un contrasto a muro con il centrale cubano Robertlandy Simón; per questo motivo Giannelli viene convocato come 2º palleggiatore per la finale scudetto, alle spalle di Giacomo Sintini.