Shiri Freda Appleby (Los Angeles, 7 dicembre 1978) è un'attrice statunitense, famosa per il ruolo di Liz Parker nella serie televisiva Roswell.
Appleby è nata a Los Angeles, in California, il 7 dicembre del 1978, figlia di Jerry Appleby, un manager statunitense di origine ebraica, attivo nel settore delle telecomunicazioni, e di Dina Bouader, un'insegnante israeliana di origini ebraico-marocchine. Insieme al fratello minore Evan, crebbe nella San Fernando Valley, nella zona nord-ovest della città. Il nome "Shiri", in ebraico, significa "la mia canzone" o semplicemente "cantare". Appleby è mora e con gli occhi scuri, ed è alta circa 5'3" (1.60 m). Da piccola le fu morso un sopracciglio da un cane, e per superare la conseguente cinofobia si è rivolta al programma tv Emergency Vets, dove ha ricevuto il cane Abby.
Diplomatasi al liceo di Calabasas nel 1997, iniziò a studiare letteratura inglese ed arti drammatiche presso la University of Southern California.