Sebastian Georg Vollmer (Düsseldorf, 10 luglio 1984) è un giocatore di football americano tedesco che gioca nel ruolo di offensive tackle per i New England Patriots della National Football League (NFL). Fu scelto nel corso del secondo giro (58° assoluto) del Draft NFL 2009 dai Patriots. Al college ha giocato a football all’Università di Houston.
Vollmer fu scelto nel corso del secondo giro del Draft 2009 dai New England Patriots. Il 17 luglio firmò un contratto quadriennale.
Debuttò come professionista nella prima gara della stagione dei Patriots. Nella settimana 6 partì per la prima volta come tackle sinistro titolare al posto dell'infortunato Matt Light nella vittoria da record dei Patriots per 59-0 sui Tennessee Titans. Venne schierato come titolare nelle quattro partite successive. Dopo essere rimasto fuori dal campo di gioco per un infortunio alla testa per due partite, Vollmer partì nuovamente come titolare nella settimana 14 contro i Carolina Panthers, continuando a partire dall'inizio anche nella partita di playoff persa contro i Baltimore Ravens.