Peter van Eyck, nome d'arte di Götz von Eick (Steinwher, 16 luglio 1911 – Zurigo, 15 luglio 1969), è stato un attore tedesco naturalizzato statunitense.
Peter van Eyck nacque in una nobile famiglia di proprietari terrieri a Steinwher (Pomerania), all'epoca in territorio tedesco e oggi in Polonia. Dopo il diploma studiò musica e lasciò la Germania nel 1931. Visse a Parigi, Londra, Tunisi, Algeri e a Cuba, prima di imbarcarsi per l'America come mozzo su un transatlantico. Stabilitosi a New York, si guadagnò la vita suonando il pianoforte e componendo musica per cabaret e riviste. Fu inoltre assistente di produzione del musicista Irving Berlin e apprezzato arrangiatore per altri compositori.
Dopo aver lavorato per qualche tempo come assistente alla regia presso la compagnia teatrale del Mercury Theatre di Orson Welles, van Eyck si trasferì a Hollywood e ottenne la cittadinanza americana nel 1943. In un'epoca in cui gli attori in grado di interpretare figure di militari tedeschi e di sinistri nazisti erano molto richiesti nel cinema di propaganda, van Eyck iniziò a ottenere significativi ruoli in pellicole di pregio, quali I cinque segreti del deserto (1943) di Billy Wilder, La luna è tramontata (1943), tratto dall'omonimo romanzo di John Steinbeck, e L'impostore (1944) di Julien Duvivier.