Katy Mixon (Pensacola, 30 marzo 1981) è un'attrice statunitense.
Nata in Florida in una famiglia che conta sette figli. Studia in diverse scuole dell'Alabama e della Florida, per poi diplomarsi alla Carnegie Mellon School of Drama. Il primo ruolo risale al 2001, dove interpreta Calpurnia nel Giulio Cesare di Shakespeare. Trasferitasi nel 2003 a Los Angeles, recita nel 2005 nel film The Quiet - Segreti svelati. Riceve molta notorietà con due serie televisive, Eastbound & Down e soprattutto Mike & Molly, nel ruolo di Victoria, la sorella tossica della protagonista.