Karoline Herfurth (Berlino, 22 maggio 1984) è un'attrice tedesca.
Nata nell'allora Berlino Est, è conosciuta soprattutto per aver recitato nel film premio Oscar The Reader - A voce alta e in Profumo - Storia di un assassino, film del 2006 basato sul romanzo Il profumo di Patrick Süskind. Nel film, diretto da Tom Tykwer, la Herfurth interpreta una venditrice di prugne, la prima vittima di Jean-Baptiste Grenouille, serial killer con una forma di iperosmia. L'immagine della Herfurth con Ben Whishaw nello sfondo è stata largamente usata per la promozione del film.
Prima della sua comparsa a livello internazionale, Karoline Herfurth recitò in diversi film indipendenti tedeschi, come Ragazze pom pom al top (Mädchen, Mädchen) e Big Girls Don't Cry (Große Mädchen weinen nicht).