Jeffrey Skinner (Markham, 16 maggio 1992) è un hockeista su ghiaccio canadese che gioca come attaccante nella National Hockey League con i Carolina Hurricanes. Fu selezionato in settima posizione assoluta durante l'NHL Entry Draft 2010 Skinner fu il più giovane a militare in NHL durante la stagione 2010-11 e il più giovane di sempre a disputare l'NHL All-Star Game.
Skinner fu scelto in 20 posizione assoluta nell'OHL Draft 2008 dai Kitchener Rangers, dopo aver militato l'anno precedente nei Toronto Young Nationals, squadra in cui militò insieme al futuro centro dei Boston Bruins Tyler Seguin. Nella sua stagione da rookie fu in grado di raccogliere 51 punti in 63 apparizioni. L'anno successivo invece Skinner fu capace di mettere a segno 50 gol, posizionandosi in prima posizione assoluta fra tutti i giocatori della Canadian Hockey League eleggibili per il draft. In 23 anni fu il primo giocatore dei Rangers capace di raggiungere il traguardo delle 50 reti.