Herschel Junior Walker (Wrightsville, 3 marzo 1962) è un ex giocatore di football americano, artista marziale misto ed ex bobbista statunitense.
Al college ha giocato a football alla University of Georgia, venendo premiato tre volte come All-American e vincendo l'Heisman Trophy nel 1982. Walker iniziò la sua carriera nel football professionistico coi New Jersey Generals della United States Football League (USFL), prima di passare ai Dallas Cowboys della National Football League (NFL). Nella NFL giocò anche con Minnesota Vikings, Philadelphia Eagles e New York Giants. È stato indotto nella College Football Hall of Fame nel 1999.
Walker giocò come running back per la University of Georgia, dove fu premiato tre volte come All-American e nel 1982 vinse l'Heisman Trophy, il massimo riconoscimento individuale a livello universitario, e il Maxwell Award. È l'unico giocatore della storia della NCAA ad essere finito ai primi tre posti nelle votazioni dell'Heisman in tutte le sue tre stagioni al college e l'unico ad essere finito nei primi dieci nelle yard corse in quei tre anni. Durante la sua stagione da freshman nel 1980, Walker stabilì il record NCAA per un giocatore al primo anno nelle yard corse e terminò terzo nelle votazioni dell'Heisman voting. Walker fu il primo "true freshman" ad essere inserito nel first-team All-American.