Eva Maria LaRue, nata Eva Maria LaRuy (Long Beach, 27 dicembre 1966), è un'attrice e modella statunitense.
È conosciuta principalmente per aver interpretato il ruolo della dottoressa Maria Santos nella soap opera La valle dei pini e per il ruolo di Natalia Boa Vista, detective del Miami-Dade Police Department, nella serie televisiva CSI: Miami.
Eva LaRue nasce a Long Beach in California da Marcie e Luis LaRuy. Ha tre fratelli Nika, Lara e Luis Jr. Ha discendenze francesi, portoricane, olandesi e scozzesi. La sua religione è quella Bahá'í. Iniziò ad interessarsi alla recitazione fin dall'età di sei anni e successivamente divenne una reginetta di bellezza adolescente. Nel 1984 vinse il Danfranc Productions Miss California Empire ad Irvine e nel 1985 si diplomò alla Norco High School. Finiti gli studi intraprese la carriera da modella, diventando una modella dell'agenzia Frederick's of Hollywood.