Craig Philip Bierko (New York, 18 agosto 1964) è un attore statunitense.
Studia giornalismo alla Boston University e in seguito studia all'Università Northwestern. Per buona parte della sua carriera ha lavorato solamente in produzioni televisive, ottenendo partecipazioni a serie tv, fino al 1996 quando debutta sul grande schermo in Spy al fianco di Geena Davis. Nel 1998 recita in Paura e delirio a Las Vegas, mentre l'anno seguente lavora nel film Il tredicesimo piano. Nel 2005 interpreta Max Baer in Cinderella Man - Una ragione per lottare di Ron Howard, mentre nel 2006 dà vita a una spassosa parodia di Tom Cruise nel demenziale Scary Movie 4. Dal 2006 interpreta Jeffrey Coho nella serie tv Boston Legal. Nel 2007 è nel cast del film Ti presento Bill con Aaron Eckhart e Jessica Alba, mentre nel 2008 interpreta Wolverine nel demenziale Superhero.
È stato fidanzato con le attrici Charlize Theron, Gretchen Mol, Janeane Garofalo e Meg Ryan.