Carroll Baker, pseudonimo di Karolina Piekarski (Johnstown, 28 maggio 1931), è una ex attrice statunitense.
Figlia di un agente di commercio viaggiatore, abbandona il St. Petersburg Junior College dopo un solo anno di frequenza e, appena quindicenne, inizia la carriera d'artista facendo la ballerina in occasione di convention politiche a Miami; lavora poi come assistente di un prestigiatore. Nel 1952 recita nel dramma televisivo seriale Monodrama Theater. Dopo un matrimonio durato da gennaio ad agosto 1953 con il pellicciaio Louie Ritter, si trasferisce a New York, dove approda in televisione, girando una serie di sketch pubblicitari, e calca il palcoscenico di Broadway, sempre con parti di poco conto.
Il suo esordio sul grande schermo è una piccola parte nel film musicale Fatta per amare (1953). L'anno successivo, dopo aver lavorato anche come ballerina di night club per raccogliere i soldi necessari all'iscrizione, inizia a frequentare i corsi dell'Actors Studio. Il 3 gennaio 1955 sposa il regista Jack Garfein, sopravvissuto all'Olocausto, e a seguito del matrimonio si converte all'ebraismo. Dall'unione nasce nel 1956 una figlia, Blanche, che in seguito intraprenderà anche lei la carriera d'attrice; nel 1958 nasce il loro secondo figlio, Herschel. Il matrimonio con Garfein terminerà con il divorzio nel 1969.