Aitana Sánchez-Gijón, all'anagrafe Aitana Sánchez-Gijón de Angelis (Roma, 5 novembre 1968), è un'attrice spagnola.
Nasce a Roma, in Italia, il 5 novembre del 1968, figlia di Ángel Sánchez-Gijón Martínez (1934-2007), un docente universitario di storia spagnolo, e di Fiorella de Angelis, un'insegnante di matematica italiana. Cresciuta in Spagna, venne chiamata Aitana in omaggio alla figlia del poeta spagnolo Rafael Alberti, la quale fu anche sua madrina di battesimo. Fa il suo debutto televisivo a soli 16 anni e, dopo una lunga gavetta, che la porta ad interpretare anche ruoli comici, si fa notare nei film del 1993 Il labirinto greco ed Il marito perfetto, ma la vera popolarità arriva grazie all'interpretazione di Victoria Aragón ne Il profumo del mosto selvatico al fianco di Keanu Reeves e Giancarlo Giannini. In quello stesso anno la si può vedere in altre 3 pellicole, una serie televisiva e a teatro come protagonista de La gatta sul tetto che scotta.