Ulrich « Uli » Stielike est un footballeur allemand né le 6 mars 1954 à Ketsch, dans le Bade-Wurtemberg. Il évoluait au poste de milieu de terrain ou de libéro.
Stielike fut, dans les années 80, l'un des cadres de l'équipe de RFA qui a remporté l'Euro 1980 et disputé la finale de la Coupe du monde 1982. En club, il a remporté à deux reprises la Coupe UEFA en 1975 et 1985 avec deux clubs différents, soit respectivement le Borussia Mönchengladbach et le Real Madrid.
Il fut aussi célèbre pour avoir été, pendant 28 ans, le seul joueur international allemand à avoir manqué un tir au but en Coupe du monde, en demi-finale de l'édition de 1982 contre l'équipe de France. Il possède aussi la particularité d'avoir gagné six fois d'affilée avec deux clubs différents et dans trois championnats différents, un titre de champion (1975,1976,1977 avec le Borussia Mönchengladbach; 1978,1979,1980 avec le Real Madrid; 1987,1988 avec le Neuchâtel Xamax)