Simon Delestre est un cavalier de saut d'obstacles français, né le 21 juin 1981 à Metz (Moselle). Début mars 2016, il occupe la première place de la Longines Ranking List et devient le troisième français à devenir numéro 1 mondial.
Simon Delestre est né à Metz (Moselle) le 21 juin 1981. Grâce à son père Marcel Delestre, ancien cavalier international, il découvre très tôt le milieu du saut d'obstacles. Enfant, il essaya de nombreux sports, mais ce fut la rencontre avec son poney Panama du Cassou HN qui lui a fait prendre goût à l'équitation et qui lui a permis d'accéder au haut niveau.
En 1999, après avoir obtenu un Bac S, Simon est sacré Championnat de France Junior à Fontainebleau avec Bella de Charmois, puis il obtient la médaille de Bronze par équipe lors du Championnat d’Europe Junior à Munchwillen avec Eddy de Villiers. L'année suivante, il est sacré Champion d’Europe Jeune Cavalier par équipe à Hartpury avec Didam de la Ressée. Les bons résultats s'enchaînent avec notamment Faraon de la Ressée, Hello d'Arcy ou encore JPC Rexito Z. En 2005, il obtient la médaille d'argent par équipe et se classe 8 en individuel lors des Jeux méditerranées d'Almeria avec Inédite de Balme.