Sergio Rubini (né le 21 décembre 1959 à Grumo Appula, dans la province de Bari) est un acteur, scénariste et réalisateur italien.
Fils d'un chef de gare (originaire de Gravina in Puglia), Rubini naît à Grumo Appula (province de Bari). Après avoir terminé ses études au Liceo Scientifico (lycée scientifique) Frederico II à Altamura, il déménage en 1978 à Rome afin de fréquenter l'Accademia Nazionale d'Are Drammatica (l'Académie nationale d'Art dramatique) Silvio D'Amico qu'il abandonne après 2 ans de parcours.
Grand passionné de théâtre, il réussit à travailler avec d'importants metteurs en scène comme Antonio Calenda, Gabriele Lavia, Enzo Siciliano et Ennio Coltorti, même si, plus tard, il admit avoir mis beaucoup d'effort pour trouver sa place dans le monde du cinéma. Selon ses dires "per molti anni l'unico pugliese supportato dai grandi produttori era Lino Banfi" (durant plusieurs années, l'unique Apulien encouragé par les grands producteurs était Lino Banfi).