Sarah Shahi, née Aahoo Jahansouz Shahi, est une actrice américaine d'ascendance iranienne et espagnole, née le 10 janvier 1980 à Euless (Texas).
Son père, descendant de Fath Ali Shah Qajar, est iranien et sa mère est d'origine espagnole. Ses parents divorcent lorsqu'elle était une petite fille. Elle a fait ses études à la Southern Methodist University à Dallas au Texas en parlant couramment persan et anglais. Elle faisait partie des « Dallas Cowboys Cheerleaders » et c'est lors d'un spectacle de son équipe qu'elle a été repérée par Robert Altman qui était à Dallas pour le tournage de Docteur T et les Femmes. Il l'a encouragée à aller à Los Angeles pour entamer une carrière au cinéma.
En 2000, sa photo est apparue sur la couverture du magazine des « Dallas Cowboys Cheerleaders ». Elle part ensuite avec une troupe de la United Service Organizations au Kosovo, en Macédoine, en Bosnie-Herzégovine et en Italie.