Roberto Olabe del Arco, né le 5 mai 1996 à Salamanque, est un footballeur espagnol évoluant au poste de milieu de terrain au SD Eibar.
Olabe voit le jour à Salamanque en mai 1996. Il est le fils de l'ancien gardien de but professionnel Roberto Olabe. Le jeune garçon suit une formation au club basque de la Real Sociedad. Il débute d'abord avec l'équipe C en 2014 avant d'être promu en équipe B. En 2016, Olabe rejoint le Villarreal C. La même année, il est transféré à l'Atlético de Madrid mais évolue dans un premier temps avec l'équipe réserve. Il y engrange de l'expérience, accumulant une cinquantaine de matchs pour quatre buts.
Olabe joue son premier match professionnel le 30 novembre 2016 en remplaçant Ángel Correa lors d'une rencontre de Coupe d'Espagne. Après cela, Olabe est de temps en temps sur le banc des remplaçants au cours de la saison 2017-2018 mais Diego Simeone ne compte pas sur lui. L'Atlético remporte la Ligue Europa en 2018 aux dépens de l'Olympique de Marseille et Olabe obtient ainsi son premier trophée en carrière. Il est suivi d'un second après la victoire des Colchoneros à la Supercoupe de l'UEFA 2018 contre le grand rival du Real Madrid.