Pavel Valerievitch Datsiouk — en russe : Павел Валерьевич Дацюк (Pavel Valer’evič Dacûk), et en anglais : Pavel Datsyuk, la forme la plus souvent utilisée hors francophonie — (né le 20 juillet 1978 à Sverdlovsk en République socialiste fédérative soviétique de Russie) est un joueur professionnel russe de hockey sur glace. Il évolue au poste de centre.
Datsiouk est né à Sverdlovsk, actuelle Iekaterinbourg dans le District fédéral de l'Oural. il a connu de nombreuses difficultés durant son enfance. Sa mère est morte dans son sommeil alors qu'il avait douze ans. Son premier entraîneur de hockey sur glace est Valeri Goloukhov. En dépit des se compétences techniques au-dessus de la moyenne, il a toujours été sous-estimé par les recruteurs notamment à cause de sa petite taille.
Il mesure 1,73 m pour 66 kg lors de ses débuts avec les seniors. Il a débuté avec l'équipe réserve du Spartak Iekaterinbourg dans la Pervaïa Liga, le troisième échelon russe en 1996. Alors qu'il s'achemine vers une carrière anonyme, il est remarqué par Vladimir Krikounov, le nouvel entraîneur de l'équipe. Krikounov décèle les qualités de ce garçon qui joue au football avec l'équipe réserve. Un garçon qui marche « nerveusement » et qui sait lire le jeu. Il intègre alors l'équipe première et dispute dix matchs de Superliga cette année-là. Onzième de la poule est, le Spartak se classe neuvième de la poule de promotion-relégation. Datsiouk devient un joueur travaillant dans les deux sens de la glace et a toute la confiance de Krikounov, qui lui conseille d'aller se montrer en dehors de la Sibérie. Il part au HK CSKA Moscou, où on lui détecte un problème au genou. Datsiouk ne s'acclimate pas à la ville et décide de revenir dans sa ville natale.