Pablo César Barrientos est un footballeur argentin (né à Comodoro Rivadavia, dans la province de Chubut, le 17 janvier 1985), évoluant au poste de milieu de terrain au Deportivo Toluca FC
Pablo César Barrientos fait ses premiers pas de footballeur au CAI, club de sa ville, l'un des seuls clubs professionnels en Patagonie. Il joue dans les équipes de jeunes. Il est repéré et acheté avant le début de la saison 2003-04 par San Lorenzo, l'un des clubs de Buenos Aires. Il débute en Primera Division dès le Torneo Apertura 2003, à 18 ans. Il joue son premier match le 30 septembre 2003 contre Estudiantes de La Plata (victoire 1-0), en remplaçant Alberto Acosta. Il jouera durant cette première partie de saison 6 matchs, sans buts, et le club terminera second, à 3 points du CA Boca Juniors.
Il jouera beaucoup moins en Torneo Clausura 2004, seulement 1 match, et le club qui ne reproduit pas la performance de l'Apertura en se classant 9. Il ne devient véritablement titulaire que lors du Torneo Apertura 2004 où Barrientos, avec ses 3 buts en 19 matchs, se met particulièrement en valeur, tout comme son coéquipier Ezequiel Lavezzi. Le club termine à la 5 place. Il va être sélectionné pour la première fois en équipe d'Argentine des -20 ans avec lequel il jouera 15 matchs pour 6 buts avec des futurs grands comme Lionel Messi et Gonzalo Higuaín. Il confirme sur une bonne Clausura 2005 avec 2 buts en 12 matchs mais le ne finit qu'à une triste 16 place. Le Torneo Apertura 2005 sera plus réussi pour le club, 9, ainsi que pour Barrientos plus utilisé (18 matchs, 1 but). Lors de la Clausura 2006, il joue 10 matchs pour 1 but, le club termine 8. Barrientos confirme être un joueur de grand avenir pour le football argentin.